De zuurbes (Berberis vulgaris) is een giftige struik.
De hele struik, ook de vruchten en zaden, kan een lichte
vergiftiging geven. De vruchten kunnen echter toch gegeten
worden. De overblijvende struik wordt 1 tot 4 m hoog. Op de
stengel zitten meestal in drieën vertakte bladdoorns.
De enkelvoudige
2 cm breed met een gezaagd-getande rand en van onderen
lichtgroen. De zuurbes bloeit in mei en juni met gele, 4 tot
6 mm grote bloemen in 3 tot 5 cm lange, hangende trossen.
De oranjerode bessen kunnen van september tot en met december geplukt worden. De struik komt voor op vrij droge en meestal
kalkhoudende grond langs struikgewas en in bosranden.
Toepassingen
De rode bessen zijn wrang, maar eetbaar en rijk aan vitamine C. Ze zijn geschikt voor het maken van limonade, gelei of jam.
Jonge bladeren dienen als een kruid (om vlees mee te kruiden) of als een zure knabbel. Ook kunnen ze aan salades worden
toegevoegd. Gedroogde jonge bladeren en de toppen van loten zorgen voor een verfrissende thee. Onrijpe vruchten kunnen
worden gedroogd en gebruikt worden als kralen.
