Maarts viooltje (Viola odorata) is een overblijvende plant en wordt 5 tot cm hoog.
De bladeren vormen een rozet. Het blad is hartvormig, rond of aan de top spits
toelopend en verspreid behaard. De bladrand is gekarteld.
De geurige bloem groeit in de bladoksels en is diep paars-blauw met in het midden
wit. De bloemen zijn alleenstaand en staan op een lange steel. Het Maarts viooltje
bloeit van begin maart tot eind mei, soms ook in augustus en september.
Het maarts viooltje draagt een behaarde bolvormige doosvrucht. De plant heeft een
wortelstok met kruipende uitlopers.
Het maarts viooltje groeit meestal op licht beschaduwde plaatsen op vochtige, matig
voedselrijke tot voedselrijke grond o.a. in bermen, bossen en struikgewas, langs bosranden en aan de voet van hellingen
en rivierduinbosjes.
Toepassingen
gegeten. De bladeren hebben een vrij milde smaak, maar worden wat taaier als ze ouder worden. De bladeren vormen een
goede salade. Ook kunnen ze als verdikker in soepen worden gebruikt. Van de bladeren en de bloemen kan thee worden
gezet. Bij het bakken van voedsel kan een aftreksel van de bladeren wordt gebruikt als smaakmaker.
