Het verzamelen van planten voor voedsel is niet zo makkelijk. Veel planten lijken erg op elkaar en kunnen alleen aan de
hand van hun bloeivorm of zaad worden onderscheiden. Sommige planten hebben giftige delen of zijn in zijn geheel giftig.
Verzamel daarom alleen planten die bekend zijn en waarvan er een 110% zekerheid aan kan worden gegeven. Paardebloem,
weegbree, brandnetel, en zuring zijn gemakkelijk te herkennen. Voedsel uit de natuur heeft veel smaak, soms wat apart
en scherp. Het verschilt per plant welke deel of delen gebruikt kunnen worden.
Wortels worden het meest gebruikt als groente of salade. Ze kunnen worden gekookt, geroosterd, gebakken; gesneden
of geraspt als salade; andere kunnen geroosterd worden en gemalen om koffie te trekken. De eerste lentescheuten en de
jonge bladloten kunnen rauw als salade worden gegeten of gekookt als groente of (stoof)kruiden. Van de bladeren van
sommige planten kan thee worden gemaakt. Bloemen en knopen kunnen gekookt worden als groente, rauw door een salade,
gebakken worden in beignets (Een meelbeslag, waarin andere ingrediënten, zoals stukjes van een vrucht, van vis, vlees of
groenten zijn verwerkt). Vruchten kunnen vers worden gegeten of gedroogd bewaard. Van veel vruchten kunnen er ook allerlei
dranken worden gemaakt. Noten kunnen rauw gegeten worden, ze kunnen gemalen worden tot meel of geperst voor olie.
Zaden van sommige planten, zoals de klaproos, worden gebruikt als kruiden en andere kunnen tot meel worden gemalen.
De wortel wordt vaak geoogst in het voor- of najaar. Het blad als het nog mooi en fris is. De knop in het voorjaar. De bloem
als ze net geopend is. De vrucht als ze rijp is. Het zaad als het rijp is en droog aan de plant zit.
Aan de hand van de onderstaande verzamelkalender kunnen veel voorkomende planten worden verzameld, maar deze is
zeker niet volledig. Om het overzichtelijk te houden is de kalender alfabetisch geordend en in drie delen verdeeld.
